赤ワイン・ Simonsberg-Stellenbosch

カノンコップポール・サウアー

Kanonkop Paul Sauer

造り手: カノンコップ
産地: ステレンボッシュ（南アフリカ / 西ケープ）
品種: カベルネ・ソーヴィニヨンカベルネ・フランメルロー
どんなワインか: 南アフリカのボルドー型の赤で、最高峰に挙げられる1本。カベルネ・ソーヴィニヨンにフランとメルローを合わせます。黒すぐりと杉、そこに南アらしい燻したような香りが混じります。

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カノンコップ

カノンコップポール・サウアー

赤・カベルネ・ソーヴィニヨン・カベルネ・フラン・メルロー

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○ 産地の中心・ ● カノンコップ・ ◆ この産地の造り手

テロワール — ステレンボッシュ

南アフリカのワイン教育・研究の中心地。シモンズバーグ山麓の花崗岩土壌で構造のしっかりしたボルドー品種が育ちます。

土壌風化花崗岩（山麓）、砂岩、頁岩

気候。フォールス湾からの海風で冷やされる

標高100〜600m

主要品種

だから花崗岩の山麓は水はけがよく、海風が畑を冷やします。そのおかげでカベルネの渋みが荒れず、ピノタージュも焦げた甘さに寄りすぎません。

Kanonkop ・創業1973年

シモンズバーグ山麓。南アフリカ固有品種ピノタージュの最高峰「ブラック・ラベル」。

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