Producer ・ 南アフリカ
カノンコップ
Kanonkop ・ 創業1973年
シモンズバーグ山麓。南アフリカ固有品種ピノタージュの最高峰「ブラック・ラベル」。
ワイン（5）
テロワール — ステレンボッシュ
南アフリカのワイン教育・研究の中心地。シモンズバーグ山麓の花崗岩土壌で構造のしっかりしたボルドー品種が育ちます。
土壌風化花崗岩（山麓）、砂岩、頁岩
気候。フォールス湾からの海風で冷やされる夏に乾いて冬に雨が降る気候。ぶどうが病気になりにくい。
標高100〜600m
だから 花崗岩の山麓は水はけがよく、海風が畑を冷やします。そのおかげでカベルネの渋みが荒れず、ピノタージュも焦げた甘さに寄りすぎません。
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