- 造り手
- ルトヴェリシ
- 産地
- カヘティ（ジョージア）
- 品種
- ルカツィテリ
- どんなワインか
- ツィナンダリはジョージアの白の産地名。壺は使わず、ヨーロッパ式に仕込んだ辛口です。柑橘と青りんごの香り、酸はまっすぐ。冷やしたうえで、魚介や鶏肉と合わせてください。
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○ 産地の中心 ・ ● ルトヴェリシ ・ ◆ この産地の造り手
テロワール — カヘティ
ワイン発祥の地とされるジョージアの中心産地。素焼きの壺を土に埋め、果皮や種ごと発酵・熟成させる製法は、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。
ジョージアで使う素焼きの甕。地面に埋めて仕込む、8000年続く方法。土壌と。アラザニ渓谷の肥沃な平地と丘陵川が運んできた砂や小石が積もった土。水はけがよい。貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候。コーカサス山脈が北風を遮る海から遠く、夏は暑く冬は厳しい気候。昼と夜の差が大きい。
標高300〜800m
だから 素焼きの壺を土に埋め、皮も種も一緒に漬けます。だから白がオレンジ色になり、渋みを持ちます。無形文化遺産の造りが、いまも日常の味です。
造り手 — ルトヴェリシ
Rtvelisi ・ 創業2004年
ジョージア東部カヘティの造り手。サペラヴィの赤と、ツィナンダリの辛口白を出しています。
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このワインのコメント
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