ヴィノテッラサペラヴィ

Vinoterra Saperavi

造り手: シュフマン
産地: カヘティ（ジョージア）
品種: サペラヴィ
どんなワインか: サペラヴィは果肉まで赤い珍しい品種です。そのぶん色が異様に濃く、黒い果実と甘草の香りに強い渋みが乗ります。羊肉や、香草を効かせた煮込みと合わせると釣り合います。

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シュフマン

ヴィノテッラサペラヴィ

赤・サペラヴィ

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○ 産地の中心・ ● シュフマン・ ◆ この産地の造り手

テロワール — カヘティ

ワイン発祥の地とされるジョージアの中心産地。素焼きの壺を土に埋め、果皮や種ごと発酵・熟成させる製法は、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。

土壌と。アラザニ渓谷の肥沃な平地と丘陵

気候。コーカサス山脈が北風を遮る

標高300〜800m

主要品種

だから素焼きの壺を土に埋め、皮も種も一緒に漬けます。だから白がオレンジ色になり、渋みを持ちます。無形文化遺産の造りが、いまも日常の味です。

Schuchmann Wines ・創業2008年

ドイツ資本とジョージアの伝統が融合したワイナリー。製法と欧州式の両方を並行して造ります。

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