自然派ワイン・ Arbois Pupillin

アルボワ・ピュピランプールサール

Arbois Pupillin Ploussard

造り手: ピエール・オヴェルノワ
産地: ジュラ（フランス）
品種: プールサール
どんなワインか: 酸化防止剤を一切使わない造りの、いまも参照され続ける1本。色は向こうが透けるほど淡いのに、飲むと旨みが厚い。自然派と呼ばれる流れの出発点にあたる造り手です。少し冷やして飲みます。

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ピエール・オヴェルノワ

アルボワ・ピュピランプールサール

赤・プールサール

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○ 産地の中心・ ● ピエール・オヴェルノワ・ ◆ この産地の造り手

テロワール — ジュラ

ブルゴーニュとスイスの間にある小さな産地。樽を満たさずに産膜酵母の下で熟成させる「ヴァン・ジョーヌ」など、独自の酸化熟成文化を持ちます。

土壌青灰色のマール（泥灰土）と。化石を多く含む

気候で冬は厳しい。ブルゴーニュより1段冷涼

標高250〜400m

主要品種

だからブルゴーニュより冷えるので酸が高く残ります。樽を満たさずに酵母の膜の下で熟成させるヴァン・ジョーヌは、くるみと乾いた香りの独特な白です。

Pierre Overnoy ・創業1968年

亜硫酸無添加の造りを1980年代から実践した自然派の伝説的存在。現在はエマニュエル・ウイヨンが引き継いでいます。

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