シャトー・シャロンヴァン・ジョーヌ

Château-Chalon Vin Jaune

造り手: ドメーヌ・ジャン・マクル
産地: ジュラ（フランス）
品種: サヴァニャン
どんなワインか: 樽を満たさず、表面に酵母の膜を張らせたまま6年以上置きます。減った分を足さないので酸化が進み、クルミやカレーのような香りに。地元ではコンテチーズや鶏のクリーム煮と合わせます。

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ドメーヌ・ジャン・マクル

シャトー・シャロンヴァン・ジョーヌ

白・サヴァニャン

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○ 産地の中心・ ● ドメーヌ・ジャン・マクル・ ◆ この産地の造り手

テロワール — ジュラ

ブルゴーニュとスイスの間にある小さな産地。樽を満たさずに産膜酵母の下で熟成させる「ヴァン・ジョーヌ」など、独自の酸化熟成文化を持ちます。

土壌青灰色のマール（泥灰土）と。化石を多く含む

気候で冬は厳しい。ブルゴーニュより1段冷涼

標高250〜400m

主要品種

だからブルゴーニュより冷えるので酸が高く残ります。樽を満たさずに酵母の膜の下で熟成させるヴァン・ジョーヌは、くるみと乾いた香りの独特な白です。

Domaine Jean Macle ・創業1850年

シャトー・シャロンの象徴的な造り手。ヴァン・ジョーヌの規範とされる、純度の高い酸化熟成を実践します。

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