フランス
ジュラ
Jura
ブルゴーニュとスイスの間にある小さな産地。樽を満たさずに産膜酵母の下で熟成させる「ヴァン・ジョーヌ」など、独自の酸化熟成文化を持ちます。
土壌青灰色のマール（泥灰土）と。化石を多く含む貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候で冬は厳しい。ブルゴーニュより1段冷涼海から遠く、夏は暑く冬は厳しい気候。昼と夜の差が大きい。
標高250〜400m
だから ブルゴーニュより冷えるので酸が高く残ります。樽を満たさずに酵母の膜の下で熟成させるヴァン・ジョーヌは、くるみと乾いた香りの独特な白です。
造り手（2）
ドメーヌ・ジャン・マクルDomaine Jean Macle
シャトー・シャロンの象徴的な造り手。ヴァン・ジョーヌの規範とされる、純度の高い酸化熟成を実践します。
ピエール・オヴェルノワPierre Overnoy
亜硫酸無添加の造りを1980年代から実践した自然派の伝説的存在。現在はエマニュエル・ウイヨンが引き継いでいます。
ジュラのワイン（2）
この産地のコメント
飲んだ感想、買った店と値段、合わせた料理など。書いたものはすぐに載ります。
読み込んでいます…
500字まで
書き込むにはログインが要ります。20歳以上の方のみ。