- 産地
- サン・テミリオン（フランス / ボルドー / 右岸）
- どんなワインか
- ボルドー右岸の頂点のひとつ。多くの銘柄と違い、カベルネ・フランが主役です。そのぶん黒い果実より、すみれや紅茶のような華やかさが立ちます。渋みは絹のようで、若いうちから飲めてしまうのが怖い。
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○ 産地の中心 ・ ● シャトー・シュヴァル・ブラン ・ ◆ この産地の造り手
話のタネ
1947年のシュヴァル・ブランは、ワインの世界で伝説として語られる1本です。その年は猛暑で、発酵が止まらず糖もアルコールも異様に高くなり、本来なら失敗するはずの造りでした。それが70年以上経ったいまも生きています。
テロワール — サン・テミリオン
中世の町並みごと世界遺産に登録されたボルドー右岸の銘醸地。粘土・土壌でメルローとカベルネ・フランが豊かに熟します。
貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。土壌の台地と粘土質。斜面下部は砂と砂利貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候海洋性。左岸よりややの影響海から遠く、夏は暑く冬は厳しい気候。昼と夜の差が大きい。
標高10〜100m
だから メルローが主役なので、対岸のポイヤックより口当たりが丸い。若いうちから飲めて、渋みは滑らかです。石灰の台地の上に町があり、地下は掘り抜いた蔵になっています。
造り手 — シャトー・シュヴァル・ブラン
Château Cheval Blanc ・ 創業1832年
ポムロールとの境に位置し、カベルネ・フラン比率の高さで知られる右岸の最高峰。
このワインのコメント
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