ティオ・ペペフィノ

Tio Pepe Fino

造り手: ゴンサレス・ビアス
産地: ヘレス（シェリー）（スペイン / アンダルシア）
品種: パロミノ
どんなワインか: ヘレスの辛口シェリー。樽の中で酒の表面に酵母の膜が張り、その下で4年以上寝かせます。膜が空気を遮るので色は薄いまま。青りんごとアーモンド、塩気。よく冷やして揚げ物と。

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ゴンサレス・ビアス

ティオ・ペペフィノ

酒精強化・パロミノ

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○ 産地の中心・ ● ゴンサレス・ビアス・ ◆ この産地の造り手

テロワール — ヘレス（シェリー）

白い土壌アルバリサと産膜酵母（フロール）が生む酒精強化ワインの故郷。ソレラ・システムで新旧の酒を継ぎ足しながら熟成させます。

土壌アルバリサ（白亜質の白い土壌）。保水力が高く乾季を乗り切る

気候暑く乾燥。大西洋からの湿ったポニエンテ風が産膜酵母を育てる

標高0〜100m

主要品種

だから白い石灰の土と海風、そして樽の上に張る産膜酵母（フロール）。この3つが揃うので、ほかの土地では同じシェリーが造れません。

González Byass ・創業1835年

ヘレスの大手ボデガ。「ティオ・ペペ」は世界で最も飲まれているフィノ・シェリーです。

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