スペイン ・ アンダルシア
ヘレス（シェリー）
Jerez / Sherry
白い土壌アルバリサと産膜酵母（フロール）が生む酒精強化ワインの故郷。ソレラ・システムで新旧の酒を継ぎ足しながら熟成させます。
だから 白い石灰の土と海風、そして樽の上に張る産膜酵母（フロール）。この3つが揃うので、ほかの土地では同じシェリーが造れません。
造り手（3）
エキポ・ナバソスEquipo Navazos
既存ボデガの優れた樽を選抜して瓶詰めするプロジェクト。「ラ・ボタ」シリーズがシェリー再評価の火付け役となりました。
ゴンサレス・ビアスGonzález Byass
ヘレスの大手。「ティオ・ペペ」はフィノ・シェリーの代名詞で、白い帽子とギターを着せたボトルの意匠で知られます。
ヘレス（シェリー）のワイン（6）
この産地のコメント
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