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Producer ・ スペイン

エキポ・ナバソス

Equipo Navazos ・ 創業2005年

既存ボデガの優れた樽を選抜して瓶詰めするプロジェクト。「ラ・ボタ」シリーズがシェリー再評価の火付け役となりました。

ワイン(1)

テロワール — ヘレス(シェリー)

白い土壌アルバリサと産膜酵母(フロール)が生む酒精強化ワインの故郷。ソレラ・システムで新旧の酒を継ぎ足しながら熟成させます。

土壌アルバリサ(白亜質の白い土壌)。保水力が高く乾季を乗り切る
気候暑く乾燥。大西洋からの湿ったポニエンテ風が産膜酵母を育てる
標高0〜100m

だから 白い石灰の土と海風、そして樽の上に張る産膜酵母(フロール)。この3つが揃うので、ほかの土地では同じシェリーが造れません。

同じ産地の造り手

この造り手のコメント

飲んだ感想、買った店と値段、合わせた料理など。書いたものはすぐに載ります。

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