- 造り手
- シャトー・ディケム
- 産地
- ソーテルヌ（フランス / ボルドー）
- どんなワインか
- 甘口ワインの頂点とされる1本。霧で発生する菌が実に付き、水分を吸って干し葡萄のようになったものだけを、何度も畑に入って摘みます。蜂蜜とマーマレード、そして100年もつ酸。
この説明を直す
この銘柄の写真を送る
広告 · 楽天市場は商品ページ、ほかは検索結果へ移動します（取り扱いは確認できていません）
○ 産地の中心 ・ ● シャトー・ディケム ・ ◆ この産地の造り手
話のタネ
1本のワインを造るのに、樹1本ぶんの葡萄がまるごと必要と言われます。菌の付いた実だけを選ぶので、収穫は何週間にも及ぶ。出来が悪い年は1本も造らず全部売り払ってしまうことがあり、直近では2012年がそうでした。
テロワール — ソーテルヌ
冷たいシロン川と温かいガロンヌ川がつくる朝霧により、菌が安定して発生する世界的にも稀な土地。1本のブドウ樹からグラス1杯ほどしか採れないこともあります。
ぶどうに特定のカビが付いて水分が抜けた状態。蜂蜜のような甘口になる。土壌砂利と、粘土。シロン川とガロンヌ川の合流点貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候秋の朝霧が菌を育て、午後の日差しが水分を飛ばすぶどうに特定のカビが付いて水分が抜けた状態。蜂蜜のような甘口になる。
標高10〜80m
だから 冷たい川と温かい川が出会って朝霧が立ち、実に灰色かびが付きます。そこから水分が抜けて糖が凝縮し、蜂蜜とアプリコットの甘口になります。
造り手 — シャトー・ディケム
Château d'Yquem ・ 創業1593年
1855年格付けで唯一「特別第1級」とされた別格の存在。品質基準に満たない年は生産しない厳格さで知られます。
このワインのコメント
飲んだ感想、買った店と値段、合わせた料理など。星は付けても付けなくても構いません。書いたものはすぐに載ります。
読み込んでいます…
