白ワイン ・ Muscadet Sèvre et Maine AOC
ダヴィッド・エ・デュヴァレ ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー クロ・デュ・フェール
David et Duvalet Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Clos du Fer
- 産地
- ミュスカデ（フランス / ロワール）
- どんなワインか
- 「」は発酵後の造り。旨みと軽い塩気が残ります。牡蠣に合わせる白としてよく知られた型。よく冷えた状態で、貝や魚介と一緒に。発酵で沈んだ酵母と一緒に寝かせる造り。旨みとパンのような香りが出る。
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○ 産地の中心 ・ ◆ この産地の造り手
テロワール — ミュスカデ
ロワール河口の産地。と共に熟成させる「」で旨みを乗せ、牡蠣との相性は古典的な組み合わせです。
発酵で沈んだ酵母と一緒に寝かせる造り。旨みとパンのような香りが出る。発酵を終えた酵母が沈んだもの。取り除くのが普通だが、あえて残すこともある。だから 大西洋のすぐ内側で酸が落ちません。澱と一緒に置くシュール・リーという造りで旨みを足し、牡蠣に合わせる定番の白になります。
このワインのコメント
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