フランス ・ ロワール
ミュスカデ
Muscadet
ロワール河口の産地。と共に熟成させる「」で旨みを乗せ、牡蠣との相性は古典的な組み合わせです。
発酵で沈んだ酵母と一緒に寝かせる造り。旨みとパンのような香りが出る。発酵を終えた酵母が沈んだもの。取り除くのが普通だが、あえて残すこともある。だから 大西洋のすぐ内側で酸が落ちません。澱と一緒に置くシュール・リーという造りで旨みを足し、牡蠣に合わせる定番の白になります。
造り手（1）
ドメーヌ・リュノー・パパンDomaine Luneau-Papin
9世代続くミュスカデの家族経営。土壌ごとに区画を分けた長期シュール・リーで知られます。
ミュスカデのワイン（5）
この産地のコメント
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