フランス ・ ブルゴーニュ
シャブリ
Chablis
ブルゴーニュ最北の白ワイン産地。土壌に由来すると、火打ち石のようなニュアンスを持つ引き締まったシャルドネで知られます。
濡れた石や潮を思わせる香り。果物でも花でもない、硬い感じ。貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。土壌キンメリッジ階の泥灰岩。牡蠣など海洋生物の化石を多く含む貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候冷涼な半。春霜のリスクが高い海から遠く、夏は暑く冬は厳しい気候。昼と夜の差が大きい。
標高100〜250m
主要品種
だから 貝の化石が混じる石灰の土から、レモンと牡蠣殻を思わせる硬い白ができます。樽を使わないのが基本なので、シャルドネなのに痩せて見えるほど。生牡蠣に合わせる定番です。
造り手（2）
ウィリアム・フェーヴルWilliam Fèvre
シャブリのグラン・クリュを最も多く所有する造り手の一つ。清潔で緊張感のあるスタイル。
ドメーヌ・ラロッシュDomaine Laroche
9世紀の修道院跡「オベディアンスリー」を本拠とする老舗。スクリューキャップの早期採用でも知られる。
シャブリのワイン（5）
この産地のコメント
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