Wine style
Icewine / Eiswein
氷点下8℃前後での収穫が必要なため、造れる年が限られます。カナダのナイアガラとドイツが二大産地で、凝縮した果実味と高い酸が同居します。
樹上で自然凍結したブドウを凍ったまま圧搾します。水分が氷として残るため、糖と酸が凝縮した少量の果汁だけが得られます。
