ハンガリー
トカイ
Tokaj
世界で最初にワインが体系的に造られた産地とされ、1737年に世界初のが定められました。ルイ14世が「ワインの王、王のワイン」と讃えたと伝わります。
「この土地の、この造り方のものだけ名乗れる」という決まり。ぶどうに特定のカビが付いて水分が抜けた状態。蜂蜜のような甘口になる。土壌火山性の凝灰岩とレス。凝灰岩を掘り抜いた地下カーヴで熟成
気候ボドログ川とティサ川の霧が菌を育てるぶどうに特定のカビが付いて水分が抜けた状態。蜂蜜のような甘口になる。
標高100〜400m
だから 川霧が実に灰色かびを付け、水分が抜けて糖が凝縮します。掘り抜いた地下蔵で寝かせた甘口は、蜂蜜と杏の香りに高い酸が通ります。
造り手（3）
ロイヤル・トカイThe Royal Tokaji Wine Company
評論家ヒュー・ジョンソンらが共同創設し、共産主義体制後のトカイ復興を象徴する存在となりました。
パトリシウスPatricius
トカイの造り手。貴腐の甘口だけでなく、辛口のフルミントにも力を入れています。
トカイのワイン（4）
この産地のコメント
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