ポルトガル
バイラーダ
Bairrada
ポルトガル中部、大西洋に近い産地。渋みと酸の強いバガから、寝かせるほど良くなる赤と、切れのある泡を造ります。
だから 重い粘土でバガがゆっくり熟すため、渋みと酸が強く残ります。若いうちは硬いのですが、泡にすると切れのよい味になります。脂の多い料理と。
造り手（1）
ボルリードBorlido
バイラーダの小さな造り手。バガから、糖を足さないブリュット・ナチュールの泡を仕込みます。
バイラーダのワイン（3）
この産地のコメント
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