白ワイン・ Santorini PDO

サントリーニアシルティコ

Santorini Assyrtiko

造り手: ドメーヌ・シガラス
産地: サントリーニ（ギリシャ）
品種: アシルティコ
どんなワインか: エーゲ海の火山島から。強い風を避けるため、葡萄の樹を鳥の巣のように丸く編んで地面に這わせます。レモンと潮の香り、酸は驚くほど強い。焼き魚や牡蠣にそのまま合わせられます。

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ドメーヌ・シガラス

サントリーニアシルティコ

白・アシルティコ

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○ 産地の中心・ ● ドメーヌ・シガラス・ ◆ この産地の造り手

話のタネ

サントリーニ島は雨がほとんど降りません。葡萄は霧が運ぶ水分で生きています。強風から実を守るため、枝を輪に編んで籠のような形に仕立てる「クルーラ」という方法が、この島だけで続いてきました。

接ぎ木なしの自根で育つが残る火山島。海の潮を思わせる塩気と鋼のような酸を持つ辛口白で、世界的な評価を得ています。

土壌火山灰と軽石。が生息できない

気候乾燥した。強風のため蔓を籠状に編む「クルーラ」仕立て

標高0〜350m

主要品種

だから火山灰の砂地には根を食う虫が入れないから、接ぎ木していない古木が残ります。強風を避けて籠状に編んだ樹から、塩気と鋭い酸の白が穫れます。

Domaine Sigalas ・創業1991年

サントリーニのアシルティコを世界に知らしめた造り手。単一畑や樽熟成タイプも手がけます。

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