Producer ・ ギリシャ
ドメーヌ・シガラス
Domaine Sigalas ・ 創業1991年
テロワール — サントリーニ
接ぎ木なしの自根で育つが残る火山島。海の潮を思わせる塩気と鋼のような酸を持つ辛口白で、世界的な評価を得ています。
樹齢のいった木。実の数が減るぶん、ひと粒に味が集まる。土壌火山灰と軽石。が生息できない19世紀に世界のぶどうを枯らした虫。いまも接ぎ木で防いでいる。
気候乾燥した。強風のため蔓を籠状に編む「クルーラ」仕立て夏に乾いて冬に雨が降る気候。ぶどうが病気になりにくい。
標高0〜350m
主要品種
だから 火山灰の砂地には根を食う虫が入れないから、接ぎ木していない古木が残ります。強風を避けて籠状に編んだ樹から、塩気と鋭い酸の白が穫れます。
この造り手のコメント
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