Producer ・ イタリア
カビッキオーリ
Cavicchioli ・ 創業1928年
テロワール — エミリア（ランブルスコ）
パルミジャーノと生ハムの本場。脂と塩気の強い郷土料理に、微発泡で酸のある赤ワインが理にかなった組み合わせとして根付いています。
土壌ポー平原の。丘陵部は粘土と石灰川が運んできた砂や小石が積もった土。水はけがよい。
気候。夏は蒸し暑く冬は霧が深い海から遠く、夏は暑く冬は厳しい気候。昼と夜の差が大きい。
標高30〜300m
主要品種
だから 生ハムとパルミジャーノの土地です。脂と塩気の強い食卓に合わせるため、微発泡で酸のある赤が根付きました。泡が脂を流してくれます。
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