フランス ・ ロワール
ソミュール
Saumur
ロワール中流の町。白いを掘った蔵での泡を造り、シャンパーニュより手ごろな価格で出しています。赤はカベルネ・フランです。
瓶の中でもう一度発酵させて泡を作る方法。手間がかかるぶん泡が細かい。貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。土壌白い（トゥフォー）。掘り抜いた蔵が泡の熟成に向く貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候海洋性。ロワール川が寒暖をならす
標高30〜100m
だから 白い石灰岩を掘った蔵は年じゅう温度が変わらず、泡の熟成に向きます。シャンパーニュと同じ造りで、酸のはっきりした泡が出ます。
ソミュールのワイン（3）
この産地のコメント
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