Producer ・ ギリシャ
ドロファキス
Douloufakis ・ 創業1930年
テロワール — クレタ島
ギリシャ最大の島。4000年前のミノア文明の時代から酒を造ってきた土地で、島にしかない品種が残っています。
土壌と粘土。山がちで段々の畑が多い貝や珊瑚が固まってできた白い岩の土。酸のはっきりした白が出やすい。
気候。夏は乾いて暑く、山の畑は夜に冷える夏に乾いて冬に雨が降る気候。ぶどうが病気になりにくい。
標高100〜800m
主要品種
ヴィディアノコツィファリリアティコ
だから 山の畑は夜に冷えるから、暑い島でも酸が残ります。ヴィディアノの白は桃と柑橘、リアティコの赤は色が淡く渋みも軽い味になります。
この造り手のコメント
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